今日視點 云南甘薯如何邁向“品牌薯”

昆明市林草局專業(yè)號 2025/12/15 10:28:33

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背景

甘薯耐干旱、耐瘠薄、高產出，是高度適配云南春夏多旱的糧食作物和滿足美好生活的功能食品。云南甘薯品質好，可四季生產，錯季供應優(yōu)勢明顯，突出的生產效益以及較好的產業(yè)結構匯聚了更多發(fā)展動能和后勁。然而，科技支撐不足、品牌培育不夠、發(fā)展無序引發(fā)的品質、農殘、病蟲害風險正快速聚集，這些難題亟須破解。

話題

云南手握“立體氣候”“錯季供應”兩張甘薯產業(yè)發(fā)展王牌，應從頂層設計、科技支撐、品牌培育等方面持續(xù)發(fā)力，把甘薯打造成高原特色農業(yè)的一張新名片。

生態(tài)育薯

云南甘薯力拔頭籌

金秋十月，文山壯族苗族自治州丘北縣的天星鄉(xiāng)天星村，文山薯麗文農業(yè)發(fā)展有限公司承擔實施的1800畝優(yōu)質鮮食甘薯輕簡高效生產模式示范進入收獲期?！霸谠颇鲜∞r科院經作所甘薯團隊一對一指導下，示范區(qū)‘云甘3號’‘普薯32’畝產均超4噸，商品率超過90%，畝產值超過8000元，產量、商品率和收益顯著提升?！睂＜医M的測產評價結果讓公司負責人陳文露笑得合不攏嘴。

2022年起，一場以“雙薯”為主角的鄉(xiāng)村振興實踐在紅河哈尼族彝族自治州建水縣蓬勃展開，通過馬鈴薯——甘薯輪作模式應用，實現了“山地一年2季糧，畝產鮮薯超7噸，畝收超萬元”的突出效果。目前，該模式已快速推廣到全省各地及湖南、湖北。

不僅僅是丘北、建水甘薯產業(yè)發(fā)展欣欣向榮，盤點云南甘薯“家底”，會驚喜地發(fā)現，它早已在這片土地“根深葉茂”并高速發(fā)展：目前，甘薯已在全省122個縣區(qū)種植，從北部的金沙江沿線到南部的漫長邊境線，由東至西分布于熱區(qū)和干熱河谷。2024年全省甘薯統(tǒng)計面積和產量分別較2020年增長50.1%、107.9%，是全國同期增長最快的甘薯產區(qū)，也是云南同期增長最快的糧食作物。全省種植面積已達260萬畝，產量超350萬噸。一批萬畝村、千畝戶、百萬元戶、用工大戶不斷涌現，聯(lián)農帶農的鄉(xiāng)村振興效果顯著。

“云南甘薯歷史久、分布廣、增長快、需求旺、潛力大，特色突出、優(yōu)勢明顯，具備彎道超車、領跑全國的潛力。”來自農業(yè)農村部薯類專家指導組、國家甘薯產業(yè)技術體系等的23位專家與云南省科研機構在2024年聯(lián)合調研后形成了這一共識。

“三大特色撐起云南甘薯金字招牌?！痹颇鲜∞r科院經作所甘薯團隊牽頭人楊萬林介紹，首先是鮮薯品質 錯季供應。云南晝夜溫差大、光照強，在獨特的高原紅壤中產出的鮮薯干物質、糖分、花青素等含量較高，多酚、黃酮類功能活性成分豐富，營養(yǎng)品質好，深受市場歡迎。作為極少數可四季生產、周年供應鮮薯的產區(qū)，1月至8月上市的甘薯，恰好填補全國淡季市場空白。其次是加工業(yè)起點高。不同于其他主產區(qū)“三粉”加工為主的格局，云南形成了以淀粉加工為主體，紫甘薯色素提取為亮點，凍薯塊、薯丁、顆粒全粉等產后初級加工為特色的產業(yè)結構。規(guī)?；庸つ芰_100萬噸，優(yōu)質淀粉、色素加工水平國內領先。第三是紫甘薯面積全國第二、品質一流。高溫差、強光照讓云南紫甘薯花青素含量高，是紫色食品優(yōu)質原料。紫甘薯色素產品獲FDA、HALA、KOSHER、EU等全球主流認證，出口歐美、中東、以色列等國家和地區(qū)，是引領全國的單品冠軍。

科技興薯

引領助推產業(yè)升級

2025年7月11日，云南省甘薯領域的第一個省重大科技專項計劃項目“山地甘薯綠色高效生產關鍵技術與耕作模式研究應用”啟動實施。負責人楊萬林介紹，該項目將構建我省甘薯新品種引育篩選評價應用體系、健康種苗周年繁育與供應體系、綠色栽培技術與耕作模式研發(fā)體系，著重解決無優(yōu)質品種、缺健康種苗、缺綠色高效生產技術等關鍵問題。

在此之前，我省缺少持續(xù)開展科研和服務的甘薯團隊，科技支撐服務十分薄弱。品種少，來源混亂，信息失真，難以滿足云南多樣化、優(yōu)質化生產的需求；健康種苗繁育本地化供應缺位，病蟲害傳入流行風險較大；綠色高效技術及模式集成應用不足，新增薯農與生產亂象持續(xù)交織等問題一度成為產業(yè)健康發(fā)展攔路虎。

云南省農科院經作所直面挑戰(zhàn)，于2020年組隊攻關。

在人才隊伍方面，團隊與江蘇、四川、重慶、山西等省份的多家甘薯科研機構合作，建立了國家甘薯產業(yè)技術體系首席科學家李強的專家工作站，培養(yǎng)“興滇英才”2人、青年博士后和博士3人、亞非青年科學家1人、碩士研究生3人，逐步成為支撐引領全省甘薯科技創(chuàng)新與服務的先鋒隊。

在科技創(chuàng)新方面，形成一批有質量、受歡迎的成果。團隊收集、引進保存資源近400份，創(chuàng)制并鑒定6份超高花青素甘薯特異資源。選育出16個品系參加區(qū)試、4個品種申請登記和保護。成功登記“云甘1號”“云甘4號”，制定頒布甘薯地方標準6項，填補云南甘薯品種和標準的空白。研發(fā)集成關鍵技術7項，入選省主推技術2項，“雙薯輪作”模式被國家甘薯產業(yè)技術體系納入2024年重大成果開展專題調研。

在轉化應用方面，建成一批示范基地，構建了一個覆蓋全省的應用網絡。團隊從2022年起持續(xù)組織云南省甘薯新品系多點試驗、品種展示，參加西南薯區(qū)、南方薯區(qū)實驗，為產業(yè)持續(xù)提供新品種。與紅河、文山、保山、德宏等州市和主產縣區(qū)農科隊伍、農廣校等緊密合作，聯(lián)合開展技術服務。共建專家工作站6個、云嶺農科小院2個、科技金融小院1個、示范基地10個，多渠道、多角度展示示范，有效帶動全省甘薯產業(yè)高質量發(fā)展。

品牌強薯

躋身產業(yè)增值高地

云南甘薯鮮薯以品質優(yōu)、口感好聞名，已經形成高原紅土紅薯、高原蜜薯、建水紅薯等市場默認的優(yōu)質標簽。但相比而言，云南甘薯品牌培育及發(fā)展明顯滯后于省外產區(qū)和其他產業(yè)。楊萬林帶領團隊通過有質量的創(chuàng)新應用和針對性的高效服務，成功加速了全省甘薯產業(yè)的品牌成長。

首先，團隊從技術創(chuàng)新和品質特征入手，逐步解析高原蜜薯的科技“密碼”，將研發(fā)技術成果轉化為6項標準，引領提升產業(yè)發(fā)展水平。近5年，全省甘薯產量增長率是面積增長的2.15倍，大面積畝產4噸以上、商品率大幅提升至90%以上的案例不斷增加，產后清洗、分級、糖化等得到廣泛重視。其次，以重點企業(yè)、重點產區(qū)服務為抓手，培育了一批服務縣域甘薯產業(yè)的模式。如云南云淀淀粉有限公司引領的宣威甘薯全產業(yè)鏈發(fā)展模式、煙草公司主導的彌勒烤煙—甘薯輪作套作模式等，這些模式的推廣應用，進一步提升了云南甘薯知名度。

建水紅薯的蝶變，便是云南甘薯品牌培育的一個成功案例?！吧齿笔墙ㄋ畬Ω适淼莫氂蟹Q呼。400年前的民謠“來到臨安府，沙莜當晌午；肚子吃得脹鼓鼓，手里還捏兩大股！”仍在古城傳頌，但產業(yè)卻一直處于無序生產、自然發(fā)展的狀態(tài)。聚焦問題導向，從2022年起，楊萬林牽頭組建科技特派團和農科服務團，緊扣“選芯、研技、搭臺”，構建起覆蓋全縣、全季、全產業(yè)鏈的“1→14（1支隊伍覆蓋全縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)）”服務網絡；提純復壯并脫毒老品種灰薯，鑒真確證了被誤認為“綾紫”的“徐紫薯3號”，自主選育新品種“云甘3號”，引進篩選高端品種“絲滑”，建成云南首家紅薯種苗標準化脫毒實驗室和700畝擴繁基地，補齊了品種、種苗的短板；研發(fā)應用種苗周年繁育、雙薯輪作、輕簡高效生產等技術；指導成立建水縣紅薯協(xié)會，共建首席專家工作站、楊萬林專家基層科研工作站、云嶺農科小院、科技金融小院成為常駐示范點和服務站。一系列科技組合拳使長期沉睡的老作物蘇醒，建水紅薯入選全國名特優(yōu)新農產品；紅河天第、老家健水等建水品牌快速成長，新注冊商標7個；即食烤薯、鎖鮮烤薯、薯干、脆片等新品持續(xù)開發(fā)和投放市場，認證綠色食品9個。建水紅薯聲名遠揚，蹚出了一條從生態(tài)薯到科技薯再到“品牌薯”的成功路徑。

業(yè)內多位專家認為，云南手握立體氣候、錯季供應兩張王牌，在政策效能和科技力量的加持下，未來不僅能成為高品質鮮薯核心區(qū)，更有望憑借紫甘薯色素、特色品牌走向世界，成為云南農業(yè)的新名片。

本報記者 陳云芬