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2025年12月16日至17日，以“破局而立 向新而行”為主題的“新時代?新未來——2025國際黑牛肝菌技術創(chuàng)新大會”在西雙版納州景洪市舉辦。

大會致力于打造我國食用菌產業(yè)高規(guī)格、標志性的國際交流平臺，吸引了相關部委領導、兩院院士、國內外頂尖高校與科研機構、領軍企業(yè)代表，以及來自全球近10個主要消費國家和地區(qū)的行業(yè)嘉賓共計300余人共聚一堂。與會代表圍繞品種選育、智慧工廠、精深加工、餐飲應用與市場拓展等全產業(yè)鏈關鍵議題，開展了深入研討與經驗分享，共同謀劃產業(yè)創(chuàng)新與全球協(xié)同發(fā)展新篇章。

近年來，西雙版納州高度重視食用菌產業(yè)的發(fā)展，以“一個產業(yè)、一個專班、一套政策”的工作機制，從營商環(huán)境、市場拓展、生態(tài)循環(huán)等維度為產業(yè)護航。助力“牛夫人”建成10個全國銷售網點，與近百家連鎖餐飲、商超達成戰(zhàn)略合作，推動產品獲批出口認證，順利出口至俄羅斯、波蘭、西班牙等國家。如今，黑牛肝菌已經形成集研發(fā)、栽培、加工、銷售于一體的全產業(yè)鏈，正在從深山里的“自然饋贈”成長為產值過億的特色產業(yè)名片。

大會啟動了“黑牛肝菌全球餐桌計劃”并頒發(fā)“黑牛肝菌全球推廣大使”證書，發(fā)布了產業(yè)發(fā)展倡議書，呼吁行業(yè)同仁攜手共進；國際藥用菌學會授予西雙版納全球黑牛肝菌產業(yè)創(chuàng)新引領高地稱號。

作為全球黑牛肝菌重要的原產地與產業(yè)創(chuàng)新高地，西雙版納這片土地坐擁熱帶季雨林氣候，年均氣溫22℃，年降水量1200-1900毫米，74%的森林覆蓋率造就了高濕度、富氧、土壤有機質含量豐富的獨特生態(tài)環(huán)境，為黑牛肝菌提供了無可復制的天然生長溫床。

國際藥用菌學會執(zhí)行主席、江蘇安惠生物董事長、中國食品土畜進出口商會名譽副會長陳惠說，這次會議選址為西雙版納，是非常有意義的。這里優(yōu)越的自然環(huán)境，能讓參會者沉浸式貼近自然，深入了解牛肝菌的生長習性與生存條件。更重要的是，西雙版納承載著科研人員歷經數代攻關的成果——他們成功實現牛肝菌人工栽培，將這份自然饋贈轉化為滋養(yǎng)人類的健康美食。從科研實踐到價值轉化的完整歷程在此呈現，使會議選址更具特殊意義。

中國工程院院士、全國脫貧攻堅楷模、國際藥用菌學會主席、吉林農業(yè)大學學術委員會主任李玉在接受采訪時說，黑牛肝菌的馴化成功，關鍵在于打破了固有思維模式——當我們真正把野生菌資源當作重大寶庫來深度開發(fā)，這才取得了突破。他強調，云南是名副其實的“野生菌王國”，更應進一步發(fā)掘野生菌資源潛力，打造支撐產業(yè)發(fā)展的雄厚資源根基?！叭绾螌@份寶貴資源進行深度挖掘，是我們面前一項神圣的任務。”

談及野生菌產業(yè)未來發(fā)展，李玉表示，牛肝菌是極具價值的野生菌品類，而西雙版納在黑牛肝菌開發(fā)上走出了一條創(chuàng)新之路。這一實踐的核心意義，在于真正實現了野生菌資源的有效利用與價值轉化?！安⒎撬幸吧寄艹晒崿F人工栽培馴化，這一過程往往漫長且充滿挑戰(zhàn)?！崩钣駨娬{，正因為如此，黑牛肝菌的馴化及產業(yè)化成功才更顯珍貴。如今，黑牛肝菌已形成規(guī)模效應與全產業(yè)鏈布局，成為食用菌領域的獨特品種，其意義不僅局限于國內食用菌產業(yè)發(fā)展歷程，在國際食用菌產業(yè)中同樣具有特殊價值。李玉呼吁，黑牛肝菌的成功經驗應引起各級領導的高度重視，需秉持“一張藍圖繪到底”的理念，一代接一代持續(xù)發(fā)力，全面推動云南野生菌的馴化培育、生產加工與市場流通，最終形成規(guī)模化、高質量的產業(yè)集群。對于產業(yè)前景，李玉充滿信心：“我相信，隨著中國黑牛肝菌的成功范例，未來會有更多野生菌新品種被成功開發(fā)，不僅能豐富大眾的餐桌選擇，更能讓食用菌文化變得愈發(fā)多元鮮活?！?/p>

本次大會還設置了八大專題研討會，精準覆蓋產業(yè)技術創(chuàng)新、高質量發(fā)展新篇章、黑牛肝菌國際品鑒、產業(yè)價值與市場拓展、塑造核心市場地位、餐飲應用與健康價值、黑牛肝菌深加工發(fā)展、工廠化栽培新技術，邀請政產學研界代表展開“頭腦風暴”，針對性破解產業(yè)發(fā)展痛點。

大會期間，主辦方還組織了黑牛肝菌產業(yè)成果展與智慧工廠實地考察活動，讓參會嘉賓全方位感受產業(yè)發(fā)展成果。宏臻生物展示了黑牛肝菌優(yōu)良品種、智能化設備、深加工產品等核心成果，吸引了眾多嘉賓駐足交流、洽談合作。

本次大會由中國食品土畜進出口商會、食用菌新種質資源創(chuàng)制國際聯合研究中心、中國菌物學會、國家食用菌工程技術研究中心聯合主辦；由中國食品土畜進出口商會食用菌及制品分會、宏臻生物科技集團、西雙版納牛夫人貿易有限公司、貴州牛夫人貿易有限公司共同承辦。多方機構的深度協(xié)同，為大會的成功舉辦提供了堅實保障，也體現了產業(yè)各界攜手推動黑牛肝菌技術革新與全球發(fā)展的共同決心。為促進國際交流與信息共享，大會全程配備中英同聲傳譯，并通過微信視頻號、Facebook、TikTok等海內外主流平臺同步直播，累計吸引線上線下逾5萬人次觀看，有效打破了地域限制，讓全球食用菌從業(yè)者共享大會前沿洞見與創(chuàng)新成果。（左福容 劉運軍 鐘顯富 李柏霖）