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開欄的話

云南，一首寫在大地上的詩。

當旅行被重新定義， 云南不再是“景點打卡地”，而是讓390萬人“住進生活”的旅居天堂。人們踏遍三迤大地，在雪山腳下種下理想；推開傣家竹樓，瀾滄江晚風吹來創(chuàng)作靈感；蕩開一壺普洱，像是喝下整片原始森林的故事……

在這里，旅居者不僅找到了詩和遠方，更找到了內(nèi)心的寧靜與歸屬。這里的每一片云都裹著山歌的悠揚，每一縷風都藏著茶咖的醇香，這里的一切都在詮釋——“有一種叫云南的生活”。

云南網(wǎng)將從歷史縱深、民族文化、地理奇觀、生態(tài)密碼、氣候詩學等多個維度，解碼旅居云南現(xiàn)象的深層邏輯，探尋其跨越時空的共鳴點，聊聊旅居云南的獨特魅力、發(fā)展故事、未來前景。

冬日時節(jié)，當北方寒風呼嘯，江南潮濕入骨，彩云之南的陽光卻依然慷慨。這里不僅有溫暖的冬日，更有舌尖上流淌的暖意。一鍋熱氣騰騰的菌菇湯，一碗辣中帶鮮的過橋米線，一串炭火烤香的乳扇……這些不僅是味蕾的慰藉，更是冬日旅居者心中最真實的溫暖。

美食，冬日的另一種篝火

美食作家汪曾祺曾寫道，“云南的菌子，是天賜的美味?！倍绽铮m然不是野生菌最盛的季節(jié)，但云南人總有辦法將夏天的鮮美封存。松茸干、牛肝菌油，這些經(jīng)過時間轉化的風味，在冬日鍋中重新被喚醒，散發(fā)出比新鮮時更醇厚的香氣。一鍋菌菇燉雞，熱氣氤氳中，山林的精華與家的溫暖融為一體，足以驅(qū)散任何寒意。

這種溫暖，不僅是物理上的熱乎，更是一種心理上的撫慰。旅居者往往在異鄉(xiāng)尋找歸屬感，而食物是最直接的媒介。大理古城的小館子里，砂鍋魚在炭火上咕嘟作響；麗江街邊，納西阿媽手中的餌塊在鐵板上滋滋冒油；西雙版納的夜市上，傣味烤魚散發(fā)著檸檬草和香茅的獨特氣息。這些場景構成了冬日云南旅居的溫暖底色。

云南美食的溫暖，在于其多樣性中的包容。過橋米線的故事，說的不只是一碗湯面的誕生，更是一份急中生智的愛意。那碗滾燙的雞湯，能燙熟薄如蟬翼的肉片，也能溫暖異鄉(xiāng)人的胃與心。在昆明老街，老字號米線店門口常排起長隊，本地人與游客并肩而立，等待著那碗屬于自己的溫暖。這種平等的美食體驗，消弭了游客與在地者之間的界線。

家的溫度，旅居者冬日的“暖南”

上午10點，元江縣一家公寓的后廚正沉浸在一片熱氣騰騰的繁忙景象中。幾位技藝嫻熟的面點師正專注地揉搓著面團，搟皮、包捏各項動作行云流水，一氣呵成，陣陣濃郁的面香在空氣中彌漫開來，令人垂涎欲滴。公寓負責人介紹，為精準貼合北方旅居人對面食的偏愛，特意聘請了公寓內(nèi)幾位來自東北的旅居人擔任面點師，主打地道的北方風味包子、饅頭、花卷等面食。這些帶著東北鄉(xiāng)情的手藝，不僅讓五湖四海的旅居者品嘗到了“家”的味道，更讓餐廳在元江的旅居圈中聲名鵲起，成為大家口口相傳的“暖心食堂”。剛出鍋的包子松軟多汁、饅頭麥香濃郁，不僅俘獲了北方旅居人的味蕾，也吸引了當?shù)鼐用袂皝韲L鮮。大家圍坐在一起，或細品慢咽，或大快朵頤，臉上洋溢著滿足的笑容——這不僅是味蕾的享受，更是跨越地域的溫暖交融，讓元江的冬日因一碗面食而多了幾分“家”的溫情。

圖源：“熱情元江”微信公眾號

冬日旅居，不僅是換個地方生活，更是尋找一種生活狀態(tài)。云南的魅力在于，它提供了一種“慢下來”的可能性。晨起在客棧小院曬曬太陽、來碗小鍋米線，午后逛當?shù)夭耸袌?、順帶炒上一盤大救駕，傍晚在火塘邊與主人圍坐，烤幾塊洋芋豆腐與餌塊。這種節(jié)奏，與大城市截然不同。而食物，正是這種生活節(jié)奏的最佳注腳。

汪曾祺在昆明生活時，對當?shù)夭耸袌銮橛歇氱姟Ｋ谏⑽闹袑懙溃骸暗搅艘粋€新地方，我總愛去逛菜市場?？纯瓷u活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、通紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。”這種“生之樂趣”，正是冬日旅居者所追尋的。在云南，即使是菜市場，也充滿了色彩與生機，番茄的紅、青菜的綠、辣椒的艷，在冬日陽光下格外醒目。

昆明篆新農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)售賣的各種春花野菜 楊崢 攝

云南美食的溫暖，還在于其與自然的緊密聯(lián)系。這里的食物很少過度加工，更多是食材本味的呈現(xiàn)。一道簡單的銅鍋洋芋飯，用的是當?shù)丶t土種植的土豆，柴火慢炊，揭開鍋蓋時香氣四溢。這種質(zhì)樸的烹飪方式，讓食物保留了土地的溫暖記憶。當旅居者品嘗這些食物時，他們不僅是在滿足口腹之欲，更是在體驗一種與土地相連的生活方式。

對于冬日旅居者而言，云南的魅力在于它提供了“溫暖”的多重維度。陽光是自然的饋贈，食物是人文的溫度，而民宿客棧則是這種溫暖的容器。許多旅居者選擇云南，正是因為這里有一種“家外之家”的親切感。而這種親切感，很大程度上是通過共享一餐飯、共飲一杯茶建立起來的。

從舌尖到心間，讓旅居更長久

“暖南”與“云菜”帶來的溫暖體驗，讓人不禁思考：如何將這份舌尖上的眷戀，轉化為更長久的旅居吸引力，讓更多人在冬日奔赴云南？答案或許就藏在更深的維度里。

挖掘美食背后的故事與文化。每一道云南特色菜都有其歷史淵源和地域特色，將這些故事與旅居體驗結合，能讓食物超越味覺層面，成為文化交流的載體?？梢栽O計“美食故事之旅”，讓旅居者沿著食物的線索，深入了解當?shù)匚幕?/p>

開發(fā)季節(jié)性的美食旅居產(chǎn)品。冬季雖然不是云南野生菌最盛的季節(jié)，但卻是品嘗火腿、臘味、發(fā)酵食品的好時節(jié)?？梢栽O計以“冬日發(fā)酵”為主題的旅居項目，讓參與者體驗云南人保存食物的智慧，親手參與制作過程，將美食體驗從消費延伸到創(chuàng)造。

推動“民宿 在地餐桌”的深度融合。鼓勵民宿主人開設小型烹飪課程，邀請旅居者一起采購食材、準備餐食。這種參與式體驗，能讓旅居者更快融入當?shù)厣?，建立情感連接。一頓自己參與制作的飯菜，往往比餐廳大餐更令人難忘。

打造區(qū)域性的美食旅居路線。云南美食的多樣性，正適合開發(fā)主題旅居路線。滇中的米線文化、滇西南的傣味體驗、滇西北的藏式餐飲，都可以成為旅居的主題線索。讓旅居者不僅停留在一地，而是沿著美食的脈絡，深入云南的多元文化。

注重健康與養(yǎng)生的美食旅居概念。冬日旅居者往往關注健康養(yǎng)生，云南豐富的藥食同源食材，如三七、天麻、石斛等，可以與冬季溫補理念結合，開發(fā)養(yǎng)生美食旅居產(chǎn)品，滿足現(xiàn)代人對健康生活的追求。

百草根湯煮火腿 圖源：普洱發(fā)布

建立美食旅居的社區(qū)連接。通過美食工作坊、共享廚房、社區(qū)聚餐等形式，讓旅居者與本地居民產(chǎn)生更多互動。食物是最好的社交媒介，一頓飯的時間，往往能建立起跨越地域的友誼。

冬日云南，溫暖不僅在陽光里，更在舌尖上、在心間。當旅居者坐在火塘邊，捧著一碗熱湯，聽著當?shù)厝说墓适?，那種溫暖是全方位、多層次的。這種溫暖記憶，往往比風景照片更持久，成為人們一次又一次返回云南的理由。

吃得爽，住的暖，看似簡單的追求，實則包含了旅居體驗的核心要素。云南得天獨厚的自然條件與豐富多彩的美食文化，為這種追求提供了完美答案。冬日里的云南旅居，不僅是一場逃避寒冷的旅行，更是一次尋找生活溫度的體驗。在這片土地上，溫暖從不稀缺，它就在每一口食物中，每一次相聚里，等待每一位旅居者來發(fā)現(xiàn)、來感受。

策劃：浦美玲

統(tǒng)籌：李榆林 姬祥虎 許蕓翡

撰文：李榆林

編輯：曹路遙

采訪內(nèi)容來自“熱情元江”微信公眾號